如何用不粘锅煎鱼
1.记住“火锅凉油”的要点 ， 这是厨师们都知道的诀窍之一 。
2.用控水的鱼蘸取蛋清(滤出蛋黄 ， 搅拌几下) ， 覆盖全身 。
3.如果鱼太湿 ， 也可以先蘸一层面粉再蘸蛋清 。
4.也可以蘸面粉和蛋清的混合液(面粉一定要少量 ， 太多会变成糊状) 。
5.油炸时 ， 油热6-7分钟 ， 便携式鱼尾从锅边滑落 。鱼尾不沾油 ， 煎一会儿 ， 翻过来煎另一面 。变成棕色和翻转需要很长时间 。再变成棕色 。
【做鱼怎样不粘锅 炸鱼不粘锅】不粘锅煎鱼技巧
方法1:加热锅 ， 倒入油 。油差不多热的时候 ， 放少量白糖 。白糖微黄时 ， 放入鱼 。放第二条的时候 ， 不需要加糖 ， 这样炸出来的鱼就不会粘锅 ， 味道也很鲜美 。
方法二:在鱼身上放少量油 ， 放入油锅中加热 ， 然后减少热量 。所有的鱼都可以油炸 ， 棕色和完整 ， 永远不要粘在锅里 。
方法三:锅底涂上鲜姜或姜汁 ， 然后放入油 ， 油热后放入鱼 ， 这样就不会粘锅了 。
方法四:鱼身用蛋液或白面包裹 ， 也可以中火煮 。
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