香椿芽的发芽的时间一般在5月左右，花期在6-8月份 。吃香椿芽的功效（1）开胃健脾香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲 。
每一年春天春分前后左右，香椿芽发的嫩叶可制成各种各样菜式 。香椿芽营养丰富，有一定的饮食疗法功效，对风寒、风湿病痹痛、胃疼、急性肠炎等具备一定的功效 。
抑菌：对多种致病菌如金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌有抑 *** 用 。
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