在这里几个月的工作收获的不仅是技能，还有同事们相互配合好做好厨师的工作，令顾客满意才是我最大的成就，很开心这里的工作，在下面的工作，我会使出我的所有能力去做好，把厨师长工作做到极致，不会辜负各位领导、同事和顾客的期待的 。
厨师先进个人工作总结3
时光荏苒，20__年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千 。今年物价迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善 。现将主要工作总结如下：
一、厨房管理方面
1、20__年厨房人员调整 。一次是__店与__店副厨对调，另一次是_月份筹备__店，人员综合调整以老带新，__店上什主管调__，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是20__年带入__的主管 。
2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善 。
3、__年__店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基础上流水最高达到__万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利一直控制在__%~__%之间 。
4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定位处理，万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果 。
5、__店新开业筹备交流和综合管理大培训 。厨房积极参与并学习贯彻落实，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净 。
6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作 。
7、今年物价涨幅太大，如厨房__原来_元多/斤涨至__元/斤，花椒也涨到__元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响 。
二、厨房存在的问题
1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不少，表明我们厨房还需增强工作意识 。
2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习、在强化厨房的学习氛围方面做得不够 。
4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善 。
三、下一年的设想与工作安排
1、通过学习再造、培训与管理好团队 。
2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力 。
3、通过专业化培训与管理，对厨师技术力量进行合理储备，合理推出新颖菜品 。
4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以控制 。
5、将每月工作计划与每日工作日志加以落实 。
6、沟通——管己、管人、管队伍 。
新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面;辞旧迎新之际，我们将在20__年的基础上，继续加强管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新 。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素质、营养知识和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长 。我相信，我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的20__ 。
厨师先进个人工作总结4
伴着时钟的步伐__年马上就要过去了，回首过去一年，感谢各位领导对我工作的指导，感谢广大同事对我工作的支持，作为厨师长我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，带领导我们的团队为宾客提供服务，同时弥补我们发现的不足，下面是我对厨房的工作总结
一、员工的思想方面
1、目前本部厨工没有思想波动 。
2、对领导今年的二次涨工资大家都非常满意，促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况 。
3、大部份员工认为自己的能力能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己 。
二、人员管理方面
1、进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高员工的业务技能和专业素养 。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度 。
2、今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新灵活运用，以提高对厨工技能为准 。
三、菜肴质量方面
采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力 。否则都得承担相应的责任制定菜品的操作流程与投料标准并执行 。
四、成本方面
首先掌握库存执行先进先出的原则在菜品设计上要让宾客满意经济实惠做到物尽所值 。
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