土司面包英语土司面包( 二 ) _生活百科

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15 ，面团第二次擀卷完成，将其装入吐司盒，放在温湿的环境下进行第二次醒发。

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16 ，二次醒发后，达到吐司盒的九分满就好。表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱中下层? ， 175摄氏度，烤35~40分钟。

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17 ， ?吐司烤了十分钟左右，看到表面上色基本上已经可以了。这时用锡纸盖在吐司上，以免表面烤糊。

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18 ，出炉后将吐司盒震出热气，面包倒在晾架上冷凉。?

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19 ，晾至不烫手就可以吃了。掰开一个看一下，内部细腻无孔，柔软又拉丝，真的超级好吃。?

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冷凉后切成片，用保鲜袋装起来，早餐吃超省事。无论是直接吃，还是做成三明治，都非常不错。

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饭饭小贴士
1 ，做吐司一定要用专门的面包粉，蛋白质含量在12.5%以上。蒸馒头用的普通高筋面粉是不达标的，不能用来做面包。
2 ，做面包，面粉和水的比例约为100：65 ，而牛奶的含水量约为90% ，也就是说100克面粉需要65克清水，或者72克牛奶。
3 ，吐司面包白糖和黄油的含量不是固定的，面粉的6%~8%都可以。盐和酵母一般是面粉的1% 。
4 ，为了面团可以更快更好地出膜，液体材料一定要冰冻之后再用。最后揉好的面团温度不能超过28摄氏度，高温面团做出来的面包组织粗糙，内部孔洞多，老化得非常快。
5 ，做面包，揉面很重要，面团揉不到位或者揉过头都会使面包长不高，内部组织粗糙。
6 ，面包冷凉后用保鲜袋装起来，北方室内比较暖，室温可以保存2天。吃不完的放冰箱冷冻，吃的时候室温解冻或者微波炉加热一下。