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海参的做法与吃法：
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即食海参的吃法较简单，如果是干货海参还要浸泡的 。有点麻烦，晨曦食补网店的海参是即食的，很方便 。
海参的家常做法有哪些？怎样发制？：
海参的家常做法有哪些？怎样发制？
家常海参的原料：水发海参750克、肥瘦猪肉200克、绍酒10克、酱油5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉0．5克、蒜泥1克、葱20克、生姜20克、水淀粉15克、肉汤300克、泡辣椒粒2克四川豆瓣酱60克精制菜油750克。
家常海参的做法：
1）将水发海参顺长切成片，放入沸水锅中焯水，捞起 。取葱5克切成葱花，生姜5克切成末，其余葱切成段，生姜拍松，把肥瘦肉切成肉片 。
2）锅置火上烧热，放入油30克，投入葱段、姜块煸至呈金黄色时，加入海参片，绍酒5克、肉汤150克，用小火烧片刻，捞出沥干水分 。
3）炒锅上火烧热，放入菜油烧至七成热时，倒入海参拉油，除去部分水分捞出待用 。
4）另用锅烧热，放入菜油50克，投入姜末、葱花稍煸一下，倒入肉片煸出香味，放入蒜泥、泡辣椒、豆瓣酱、海参、绍酒、肉汤、酱油、白糖、味精，先用大火烧沸，再改用小火烧片刻，后再用大火收一下汤汁，然后用水淀粉勾芡，淋入少些油翻拌，装盘，最后散上胡椒粉即成 。
家常海参的特点：口味浓厚带辣、海参鲜糯、汁色棕红，咸鲜微辣，海参火巴糯，肉馅软酥 。
家常海参的操作要点：
1）煸炒葱姜末时火力不宜太大，防止焦糊 。海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参至关重要 。首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道、壁厚、吃起来有弹性 。消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣，选择大品牌是比较实用的方法 。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参 。如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次，价格比较贵一些 。如果是家用，选福临门海参最实惠，产地正宗，质量又好 。
海参的家常做法？：
楼主好：海参的家常做法挺多的，一般的海参家常做法图的就是营养、便捷 。这里我大概列出来几个友名大连海参的做法：
海参的做法一：海参豆腐煲
主料： 豆腐(南) 400克 海参 400克
配料： 猪肉(瘦) 12克 黄瓜 25克 胡萝卜 15克
调料： 大葱 10克 姜 5克 盐 25克 酱油 40克 料酒 30克 白砂糖 20克 淀粉(玉米) 10克 各适量
制作方法：
1. 豆腐洗净，切块状；
2. 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；3. 将海参放进锅内加适量清水，并放入葱段、姜片；
4. 同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸；
5. 肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味2抓匀，做成丸子，放进锅中；
6. 待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅 。
海参的做法二：葱烧大连海参
主料：水发小海参1000克
辅料：大葱:105克，青蒜:15克，湿淀粉:10克，姜末:5克
调料/腌料：精盐:2克，味精:3.5克，鸡汤:200克，姜汁:27.5克，糊葱油:50克，白糖:27.5克，熟猪油:150克，酱油:12.5克 ，绍酒:15克屡获殊荣的屈浩大师
制作过程
1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水 。把大葱分别切成长5厘米的段和末 。青蒜切成长3.3厘米的段 。
2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤、绍酒、姜汁、酱油、白糖和味精，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用 。
3、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时，下入白糖，炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒、鸡汤酱油、姜汁、精盐、糊葱油和味精待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠 2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中 。
4、将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油，烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成 。
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