吃火锅的香油碟蘸料，主要是采用蒜蓉和香油调制的，具有柔和的蒜香 。香油也叫麻油，是芝麻油的简称 。香油碟蘸料中的香油具备润喉作用，能够降低涮制食材的辣度 。而其中的蒜蓉，则能够起到提鲜去除膻腥味的作用 。蒜蓉浸泡在香油中，可以长时间保持不变色，不失去蒜香味 。
【吃火锅用的香油是什么油 吃火锅的香油是什么油】
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