1、鸡爪子洗净，逐个剪去指甲 。
2、每个鸡爪可以剁成两块 。
3、入开水中焯一下，加点料酒 。
4、捞出迅速冲凉 。
5、坐锅烧水，锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒，和鸡爪子一同大火煮开 。
【自制凤爪的做法和配料 自制凤爪的做法】6、继续滚煮10分钟，取出迅速冲凉 。
7、取泡椒和泡椒水，以淹没食材为准，放入沥干水分的鸡爪拌匀 。
8、低温密闭保存，3小时后即可食用 。
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