【三鲜砂锅想要做的好吃一定要选择新鲜的食材,肉类食材要提前腌制 三鲜砂锅窍门】
三鲜砂锅想做的好吃一定要挑选新鲜食材，肉类食品食材最好提前腌渍除腥进味，蔬菜水果过开水焯一下杀菌，每一种食材不要过度以防争夺口味，应用热高汤煮食材营养成分又美味，朝天椒切记不能倒进砂锅中，以免造成高汤口味 。
三鲜砂锅的小技巧三鲜砂锅是有着浙江省风味的传统名菜，如果想要它做出来的美味，在开始食材时一定要挑选新鲜，若是有过桥米线一定要提早泡开，其它的食材清理干净后需在开水中焯一下，除菌去内毒素，肉类食品食材最好提前腌渍一段时间使它更进味 。
砂锅中爆小香葱、姜后先后放置蔬菜、红薯粉条以及其它各种各样食材，每一种的使用量不要太多，荤素搭配和色彩搭配开，添加准备充分热高汤，冷汤再次烧开时间太长容易影响食材口味，并没有高汤能用浓汤宝取代，用白水煮会损害鲜香的风味 。
小火慢炖烧开后加入适量调味品和葱段，为砂锅提鲜提味，假如喜欢吃辣能够在自己碗里添加油辣子，再挑出来粉丝和别的食材，要是直接将朝天椒倒进砂锅中骨汤的香味也会变得越来越辣，汤里的鲜香便被甜味夺没了，失去它与众不同的风味 。
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