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1、蒸鸡蛋羹其实是不难的，首先我们要将鸡蛋液打好在碗里，然后用温水来蒸，温水与鸡蛋液1：1搅拌均匀，记住不要放凉水 ， 凉水蒸出来的鸡蛋羹会很老，吃起来的口感硬硬的，也不能加开水 ， 所以温水是最适宜的 。
2、另外，蒸鸡蛋羹的容器也非常重要，最好用不锈钢的碗来蒸，因为这样能够使容器里的蛋液受热均匀，我们平时用一般的瓷碗蒸的时候会发现，蒸出来的鸡蛋羹会出现蜂窝状 。
【食材_蒸鸡蛋羹热水还是冷水下锅窍门 蒸鸡蛋羹冷水效果还是热水下锅】3、最后一点就是蒸鸡蛋羹的时候，要将锅里的水烧开之后才能放鸡蛋进去蒸 ， 如果事先就放进去蒸的话，影响口感不说，营养也会流失掉很多，吃起来就补营养了 。水烧开之后就可以转称中小火然后放鸡蛋液进去蒸，这样蒸出来的鸡蛋口感嫩滑 ， 一碗都吃不够，蒸好了端出来，倒上一点香油和生抽，撒点葱花就可以了，不过我一般还会加一点点老干妈在上面提味 。
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