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1、配 料: 新鲜鸡翅（翅中与翅根）、红色小干辣椒剪段(大量)、花椒（大量）(辣椒也可）、葱段、姜片、蒜片、酱油、盐、料酒、面粉 。
2、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段 ， 姜片腌30分钟 。捞出葱段和姜片 ， 然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀 ， 注意只要一点点面粉即可 。
【干锅香辣鸡翅的做法 干锅香辣鸡翅的做法大全窍门】3、炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅 。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸 ， 待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用 。
4、炒锅里留少许油，烧至5成热 ， 放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅 。
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