周黑鸭的鸭锁骨主要食用的是骨头上附带的胸锁肌和骨关节位置的软骨 ， 味道鲜美 ， 口味独特 ， 回味无穷 。周黑鸭的鸭脖通过多种香料浸泡 ， 然后经过风干、烤制等工序精致而成 ， 成品色泽深红 ， 具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点 ， 是一道开胃和佐酒佳肴 。周黑鸭的鸭掌含有丰富的胶原蛋白 ， 筋多 ， 皮厚 ， 无肉 ， 有嚼劲 ， 皮厚含汤汁 。周黑鸭的鸭翅口味鲜美 ， 营养丰富 。
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