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香菇含有非常独特的气味，同时也具有非常不错的食用功效和大量的营养成分，所以许多人平时都十分喜欢吃香菇 。但是有的时候人们会遇到香菇出现有点发霉发黑的情况 。那么香菇有点发霉可以吃吗？香菇有点发黑可以吃吗？香菇发霉了还能吃吗？
香菇发霉能不能吃
香菇发霉后是不能食用的，一旦香菇发霉，香菇就会滋生霉菌，引起香菇腐败变质，很多人觉得有一点点发霉扔掉可惜，就用开水浸泡清洗后再食用 ， 专家称，香菇发霉变质以后，清洗食用也再无营养 ， 洗不干净还会有残留的霉菌，所以不建议食用 。
香菇发霉要警惕黄曲霉毒素
香菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解 ， 一般的烹调并不能将其
破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症 ， 所以发霉的香菇一定要谨慎食用 。
香菇如何保存
鲜香菇：刚买回来的鲜香菇如果一次不能吃完，建议将其风干后放在低温阴凉处存放，并尽快吃完 。
干香菇：干香菇买回来后如果是散装的，建议将其再次日晒后放入密闭容器中，可以放在低温通风处存放，也可放在冰箱中冷餐，每隔一个月拿出来晒如光，通风 。
香菇保存过程中不宜接触阳光，应该避光保存，因为阳光会加速香菇的变质，让其霉变加快 。
小贴士
如果鲜香菇买来之时完好无损，没有黑点异味 ， 而过几天后食用发现有黑点产生，或者有轻微异味时 ， 不建议食用，这可能是香菇有轻微的腐烂变质，一般不建议食用 。
常吃香菇的好处
1、聪耳益智 ， 老少皆宜 。
香菇味甘性平，不温不燥 ， 不寒不凉，是老少皆宜的健身补品，江浙一带民间常用香菇与鸡焖烧同吃，以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错 。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利 。
2、护肝抗癌，疗效肯定 。
香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGPT) ， 而且可防止病情进一步发展 。另外，香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效 。
3、长骨润肤，美容佳品 。
香菇中的有效成分麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D 。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以，香菇是预防小儿佝偻病及成年人软骨病的重要食物之一 。同时，香菇中还含有钙、铁及核黄素等，它可使你的肌肤红润光泽而更富有弹性 。
4、健胃助食，补而不腻 。
【香菇有点发霉可以吃吗 香菇有点发黑可以吃吗】《本草求真》中记载香菇大能益胃助食 。现代药理研究表明，香菇富含维生素B1及维生素PP 。维生素B1又称硫胺素，它参与糖氧化中的辅酶合成 ， 为机体充分利用糖类所必需，并能增进食欲和促进生长 。维生素PP也称尼克酸 ， 体内长期缺乏时，可出现食欲不振、易疲劳、衰弱等症状 。因此，平时若能多食一些香菇 ， 可以促进脾胃功能，以利身体的发育 。
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