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猪肉是一种非常常见的肉食，相信很多人都吃过猪肉，我们经常会在餐桌上看见猪肉，但是有的时候我们在做采的时候，猪肉吃起来有点老，感觉不好吃，那怎样才能让猪肉变得更嫩呢？下面 ， 小编给大家介绍几种方法，让猪肉变得更嫩 。
让猪肉更嫩的方法
1、淀粉法
将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻 。
2、控制火候
猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃ 。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口 。
3、盐水法
如果是冷冻猪肉，可以用高浓度的盐水来解冻它们，这样成菜后它们的肉质就会更爽嫩 。
当然，除了上面的一些做法，猪肉的选材也是很重要的，那么 ， 在购买猪肉时要如何辨别死猪肉呢?
死猪肉的辨别方法
1、闻气味
新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味 。
2、看表皮
健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血 ， 也有的会出现红色或黄色隆起疹块 。
3、看弹性
新鲜的猪肉质地是非常紧密且富有弹性的，你用手指按压凹陷后会立即复原;而变质猪肉由于自身被分解比较严重，组织已经失去了原有的弹性而且还会出现不同程度的腐烂，当你用指头按压后凹陷 ， 不但不能复原 ， 有时手指还可以把肉刺穿 。
4、看脂肪
新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽 。
猪肉的吃法也有很多，在烹饪时不如来试试以下的方法吧
猪肉的吃法
一、卤猪肉
材料：猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙 ， 冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗 ， 丁香3-5颗，香叶3片 ， 桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几个 。
做法：
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准 ， 浸泡半个小时到1个小时，以去除血水 。
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火 ， 慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间 。
3.关火 ， 捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉 。待凉，可放冰箱保存 。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可 。
小诀窍：现在天气热，卤汁容易酸 ， 所以一次也别做太多 。冰糖为小指头尖那么大颗的;桂皮大约为5CM;干辣椒根据喜好添加 。
二、土豆猪肉
土豆是高钾低钠食品，是蔬菜中最高的，很适合水肿型肥胖者食用 。土豆可以治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤 ， 是和胃健中药和解毒消肿药 。土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品 。
材料：土豆200克，猪肉300克，油、盐、料酒、酱油、五香粉、葱姜、鸡精适量 。
做法
1、猪肉切块焯水，土豆去皮切块 。
2、起锅热油爆香葱姜和五香粉，煸炒猪肉2分钟 。
3、放糖、酱油、料酒和2碗水小火焖煮1小时 。
4、放土豆再焖煮10分钟 。
5、放盐和鸡精调味即可 。
三、鲜香菇猪肉饺
材料：面粉、鲜香菇、猪肉馅、适量姜末，胡椒粉、香油、盐、料酒、酱油、蚝油 。
做法
1.根据自己需要的量将面粉加水和成稍软的包饺子的面团 ， 饧发一会儿 。
2.鲜香菇洗凈泥沙用手挤出水份晾一下 。将鲜香菇切成小碎?。鲋蟹庞? ，油热后放姜沫炝锅，出香味后放香菇丁煸炒，放盐、蚝油调味之后放凉，
3.猪肉馅加上述各种调料，调出自己喜欢的口味 。
4.将放凉的香菇丁和肉馅放在一起搅拌均匀，放适量香油再看咸淡是否合适 。
【怎样让猪肉更加的嫩 如何让猪肉吃起来更嫩】5.面饧好了 ， 馅也调好了开包就行了 。
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