黑米相对于粳米来说质地更硬 ， 而且表面还有一层糙皮 ， 如果是用于煮粥的话 ， 很难煮的软烂 ， 而且比较费时间 ， 但煮黑米粥是有技巧的 ， 大家可根据以下操作方法来进行 ， 可以快速煮出好吃又软烂的黑米粥 。
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提前浸泡黑米是一种药食两用的大米 ， 其米粒外部有一坚韧的种皮包裹 ， 不易煮烂 ， 一般煮粥或煮饭之前需要提前浸泡3小时左右 ， 通过长时间水的浸泡 ， 达到膨胀米粒 ， 缩短烹饪时间的作用 ， 建议最好是前一晚放入冰箱浸泡一晚上 ， 第二天再来煮 ， 这样煮粥的速度就类同于煮大米粥的时间 ， 大约30分钟左右就能煮烂 。
高压锅法【【养生常识】黑米怎么煮容易烂 没泡的黑米煮多久能烂】高压锅是家里常用的烹饪工具 ， 对于一些较难煮烂的食物用高压锅来煮 ， 基本上都能快速煮烂 ， 如果想要快速的吃到黑米粥 ， 但又没来得及提前浸泡的 ， 可将黑米放入高压锅里煮制 ， 大约上汽后继续煮10分钟即可煮烂食用 。
冷冻再煮法很多人都试过夏天煮绿豆粥的时候 ， 将绿豆和适量水一起放入冷冻层 ， 然后煮的时候 ， 直接放入开水中 ， 利用水的冷热差来加速食物煮烂的时间 ， 可在20分钟左右煮烂绿豆粥 ， 同样煮黑米粥也可以沿用此方法 ， 也是将黑米淘洗干净后 ， 和适量水一起放入密封的保鲜碗中冷藏起来 ， 直接放入冰冻黑米块进行煮粥 ， 只需20分钟左右就能煮烂黑米 ， 是不是很快很方便 。
砂锅煮法如果时间比较充裕的话 ， 可用砂锅煮黑米 ， 也能煮的十分软烂绵软 ， 因为砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给黑米 ， 在这种相对平衡的环境温度下 ， 有利于水分子与黑米的相互渗透 ， 煮出来的黑米更为鲜香 ， 滋味更浓稠 ， 质地更酥烂 ， 只是比较费时 ， 需要煮2小时左右 。
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