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前腿肉和夹心肉没有区别，两者指的是同一部位的肉 。
夹心肉，也叫前腿肉、夹缝肉、前夹心 。位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子 。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤 。
【夹心肉和前腿肉哪个好吃 前夹肉跟后腿肉有什么区别?】
前腿肉可算是肩膀部位，脂肪含量少、肌肉较多、口感有嚼劲，很适合做成白切肉或炖肉来享用 。这个部位的风味绝佳，就算不另外放酱料，直接煎来吃也很美味 。
前腿肉要慢慢煮熟，脂肪才会在肌肉之间融化，口感也会变得较为柔软 。建议可以先将整块的油和比较韧的筋膜处理掉再料理 。需要注意的是前腿肉在去除血水之后，要将白色的油块切掉，这样肉质会比较柔软、清爽 。
猪肉根据位置不同，肉质不同，分为：里脊肉、臀尖肉、坐臀肉、五花肉、夹心肉、前排肉、奶脯肉、弹子肉、蹄髈肉、脖子肉、猪头肉 。
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